含苞待放穿紅豆，
吐蕊初開綻玉桃。
入藥砂仁除病患，
烹調(diào)草扣佐佳肴。
中醫(yī)常說：“存得一分胃氣，保得一份生機�！苯裉欤【幵诤泼斓闹嗅t(yī)草本寶庫中給大家挑選出一味護胃妙藥——砂仁，送給大家，其獨特的魅力和效用，被譽為養(yǎng)胃的瑰寶。
砂仁為姜科植物陽春砂、綠殼砂或海南砂的干燥成熟果實，是一種生長在溫暖濕潤氣候中的植物。夏、秋二季果實成熟時采收，曬干或低溫干燥。陽春砂與綠殼砂呈橢圓形或卵圓形，有不明顯的三棱，長1.5~2cm,直徑1~1.5cm.表面棕褐色，密生刺狀突起，頂端有花被殘基，基部常有果梗。
它不僅是中華美食中不可或缺的一味調(diào)料，更在中醫(yī)領(lǐng)域中被廣泛用于治療和調(diào)理胃部疾病，故人曰其“為醒脾調(diào)胃要藥”�！侗静荼阕x》記載：“砂仁形似龍眼而小，色黃專入脾胃，以其附根而生，故又入腎……凡中焦一切寒凝氣滯之證，皆可用之�！�
砂仁背后的故事與它的發(fā)現(xiàn)和利用有關(guān)。砂仁是一種在廣東西部陽春縣被發(fā)現(xiàn)的草藥，它的發(fā)現(xiàn)源于一次牛瘟事件。
很久以前，廣東西部的陽春縣發(fā)生了一次范圍較廣的牛瘟，許多耕牛都病死了。然而，唯獨蟠龍金花坑附近村莊的耕牛沒有發(fā)瘟，反而頭頭強健力壯。當(dāng)?shù)氐睦限r(nóng)民感到十分驚奇，于是開始調(diào)查原因。他們詢問了牧童們每天在哪里放牧，牛吃些什么草。牧童們回答說，他們?nèi)诮鸹ǹ臃拍�，那里生長著一種葉子散發(fā)出濃郁芳香、根部發(fā)達且結(jié)果實的草，牛很喜歡吃。
老農(nóng)們聽后，便和牧童們一同到金花坑查看。他們發(fā)現(xiàn)那里漫山遍野都生長著這種草，于是將其連根拔起，摘下幾粒果實品嘗。他們發(fā)現(xiàn)這種草帶有香、甜、酸、苦、辣的氣味，吃了之后感到十分舒暢。于是，他們開始懷疑這種草是否可以治療牛瘟，甚至可能治療人的疾病。
于是，他們將這種草挖出來帶回村中，給那些因受風(fēng)寒引起胃脘脹痛、不思飲食、連連呃逆的人吃。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃了這種草的人病情都有所好轉(zhuǎn)。后來，人們又將這種草移植到房屋前后進行栽培，久而久之，它成為了一味常用的中藥，這就是“砂仁”的由來。
砂仁氣芳香而濃烈，味辛，性溫，歸脾、胃、腎經(jīng)。
化濕行氣：砂仁辛散溫通，善于化濕行氣，主要用于濕阻中焦以及脾胃的氣滯證。它能化濕醒脾開胃，為醒脾調(diào)胃之要藥，常與厚樸、陳皮、枳實等同用，適用于濕阻或氣滯所致之脘腹脹痛等脾胃不和諸證。
溫中止嘔：砂仁善于溫中暖胃，可以止嘔、止瀉。若妊娠嘔逆不能進食，砂仁可單用，或與紫蘇梗、白術(shù)等藥配伍同用。若脾胃虛寒導(dǎo)致嘔吐泄瀉，砂仁可單用研末吞服，或與干姜、附子等藥同用。
理氣安胎：砂仁能行氣和中而止嘔安胎，用于妊娠的遏阻胎動不安。若與人參、白術(shù)、熟地等藥配伍，還可以益氣養(yǎng)血安胎，用于氣血不足、胎動不安者。
砂仁具有悠久的歷史，歷代封建王朝都將其列為貢品，與檳榔、益智仁和巴戟天合稱為“四大南藥”。在中醫(yī)處方中，砂仁常與其他藥材如陳皮、木香等搭配使用，以增強其藥效。而在烹飪中，砂仁更是提升菜肴風(fēng)味的絕佳調(diào)料。無論是燉湯、煮粥還是炒菜，砂仁都能為食物增添獨特的香氣和味道，讓人食欲大增。
根據(jù)不同的病癥，下面列舉幾個砂仁常用入膳的方法：
砂仁泡水
做法：砂仁3~10克，將砂仁砸碎，用開水沖泡，代茶頻飲，可反復(fù)沖泡；
功效：具有行氣寬中、和胃止嘔、溫中止瀉、安胎的功效；
適應(yīng)癥：適用于脘腹脹滿、食欲不振、惡心嘔吐、泄瀉、胎動不安等。
砂仁燉湯
做法：砂仁5～10克與豬肚、雞肉、鯽魚等一起燉湯，如砂仁豬肚雞湯；
功效：具有益氣養(yǎng)血、滋補脾胃、補腎益精的作用；
適應(yīng)癥：適用于脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、腹脹、嘔吐、泄瀉、虛勞羸弱、營養(yǎng)不良、畏寒肢冷、頭暈心悸、乏力、產(chǎn)后乳汁缺乏、貧血等。
砂仁煮粥
做法：砂仁3~5克，大米100克，將砂仁研為細末，大米淘洗干凈，一同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，置于火上，先用武火煮沸，再用文火煎熬至粥熟即成；
功效：具有健脾開胃、行氣止痛的功效；
適應(yīng)癥：適用于脾胃虛弱、食欲不振、脘腹脹滿、疼痛等。
需要注意的是，砂仁不宜過量使用，陰虛血燥者慎用。一般情況下，砂仁一次使用不宜超過10克，且砂仁含有揮發(fā)油，不宜久煎，常采用后下的方式。
砂仁具有諸多養(yǎng)胃益處，但并非所有人都適宜使用。對于陰虛火旺、口干舌燥的人來說，砂仁的辛溫性質(zhì)可能加重癥狀，對于小兒、孕婦、濕熱體質(zhì)的人群和有過敏反應(yīng)的人群，應(yīng)該咨詢醫(yī)生或藥師的建議后再使用。
�！拔浮苯】挡拍軙诚砦磥�。讓我們更好地呵護自己的胃部健康，享受美食的同時，也保持身心的舒適與平衡。